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1001Traiteurs - Traiteurs - France - Provence-Alpes-Côte d'Azur - Var - Draguignan (83300)
Borges Evenements
396, Chemin de la Colline aux Chênes, 83300 Draguignan
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Interview
BORGES EVENEMENTS
27 juin 2022
Quelle est l’histoire de la création de Borges Evénements ?
Gilles détenait une société de restauration dans un domaine, cependant il avait un rêve, une envie irrépressible d’exercer le métier de traiteur. Et comme il ne se satisfait jamais de ce qu’il avait, il a décidé de racheter une société de traiteur en 2010. Borges Evénement était né !
L’activité existait depuis 1993, il nous a tenu à cœur de conserver auprès de nous la même équipe de cuisiniers, pâtissiers et maitres d’hôtel qui nous est restée fidèle depuis le début. D’ailleurs nous ne recourons pas à des sous-traitants : c’est la même équipe qui opère tout le temps !
Comment se répartissent les rôles dans l’entreprise ?
Nous sommes au bureau tous les deux, notre quotidien est la gestion des devis, des contrats et de la facturation. Le jour de l’événement, nous sommes sur le terrain avec l’équipe et nos clients : lui est en cuisine en soutien alors que je suis plutôt du côté de la salle effectuant la mise en place et le service.
Quel serait votre atout principal ?
Nous sommes très disponibles et ce ne sont pas des paroles en l’air ! (rires)
Nous travaillons tous les jours (y compris les jours fériés) afin d’arranger nos clients qui ne peuvent se libérer pendant la semaine. De même, un entretien de préparation peut facilement durer jusqu’à deux heures si nécessaire.
Quel est le type de cuisine proposée ?
Une cuisine traditionnelle, nous laissons la cuisine moléculaire ou à l’azote aux spécialistes du secteur ! Nous serions plutôt axés sur une cuisine provençale semi gastronomique en grande majorité mais il nous est également possible de proposer des cuisines du monde à la demande. Nous pouvons encore nous plier à certaines exigences religieuses comme le halal. Nous avons d’ailleurs un cuisinier marocain qui nous a beaucoup aidés à mettre en place cette spécialité.
Comment voyez-vous votre cuisine ?
Notre cuisine est une cuisine chaleureuse et généreuse, il doit toujours en avoir assez dans l’assiette. Nous sommes par ailleurs de gros gourmands ! (rires) et considérons qu’il est inconcevable de laisser repartir un invité qui n’aurait pas aimé le repas ou pas assez mangé. On doit pouvoir faire comprendre à notre client et à ses invités qu’on a respecté sa demande.
Une devise qui caractérise votre façon de travailler ?
Un mariage ou une réception ne peut être choisi sur catalogue ! C’est pourquoi nous avons une grande faculté d’adaptation, tout peut être réalisé pour nos clients.
Elisabeth Et Gilles Borges, gérants Borges Evénements
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