Jean David Traiteur

Présentez-nous Jean David Traiteur

On ne peut l’évoquer sans parler des Salons de la Bauquière où sont situés nos laboratoires. Les Salons de la Bauquière sont sur un site d’un hectare et demi comprenant club de tennis, piscine, restaurant et salles de réception. Fort du succès rencontré, Jean David Traiteur a été créé en 1998 afin de permettre des prestations en extérieur. Depuis, nous avons complété notre offre en étant référencé dans les plus grandes maisons. Roederer, Angélina, La Maison de la Truffe pour ne citer qu’eux mais également l’épicerie fine Hédiard pour qui nous avons développé la version traiteur dans le sud-est de la France.

Quelle cuisine proposez-vous ?

Tout d’abord une cuisine axée sur des produits de grande qualité, nos viandes, nos poissons sont ultra frais et de qualité irréprochable ainsi que tous les ingrédients composants les plats. Notre directeur, Maître cuisinier, ainsi que nos chefs ont fréquenté les plus grandes cuisines. Ils en ont tiré la quintessence pour créer une cuisine  généreuse aux influences provençales, une cuisine qui nous ressemble…Nous nous définissons comme de vrais cuisiniers à contre courant des présentations tape-à-l’œil et autres excentricités. La qualité de nos produits reste la même aussi bien pour un plateau repas qu’un cocktail de gala !

Comment vous définiriez-vous ?

Comme des artisans du goût, nous n’avons pas vocation à industrialiser notre production. Nous souhaitons continuer à travailler avec nos propres équipes,  conserver une grande proximité avec nos clients. Ces valeurs nous permettront de garder  les standards de qualité de la maison.

Quelles sont les qualités de Jean David Traiteur ?

Qualité, générosité et disponibilité, nous nous plions en dix pour nos clients (rires) !

Quels projets sont à venir ?

Dans quelques mois, nous ouvrirons deux nouveaux établissements, un restaurant de 300 places et une boutique d’épicerie fine avec un coin restauration rapide dans le nouveau centre commercial Les Terrasses du Port à Marseille. Un beau challenge .

Alain Beauquis, chef de projet Jean David Traiteur