Pimp My Food

Quel est votre parcours professionnel ?

Cela fait 33 ans que j’exerce, j’ai eu l’occasion de travailler aux côtés de grands Chefs tels qu'Alain Ducasse, Gordon Ramsay et Yves Camdeborde. J'ai pu également travailler dans de beaux palaces, de faire la moitié du tour du Monde, Angleterre, Etats-Unis, Canada, Italie sur les bateaux de croisière…
En 2016, j’ai eu l’envie de poser mes valises et de créer Pimp My Food Traiteur !

Quelle est la philosophie de Pimp my Food Traiteur?

- Démarche éco-responsable, compostage des déchets et anti-gaspi

- Choix des matières premières sélectionnées pour les recettes

- Respect de la saisonnalité

- Cuisine 100% fait maison et locavore

- On ne se fixe pas de limites culinaires

- Respect du budget pour votre événement sur mesure

- Respect des règles d’hygiène et de la traçabilité des produits

Pouvez-vous nous donner un petit échantillon de ce que vous proposez ?

Le Mini chou farci à la crème de brie et son glaçage à la graine de moutarde, la Tartelette de Foie gras maison dorée à l’or et son chutney et ses pensées comestibles, le Roulé d’œuf à la Truffe noire font partie de nos amuses bouches signatures.
Nous proposons également des ateliers avec la Découpe de Saumon fumé à froid au bois de hêtre Maison, blinis à la crème d’Isigny et baie rose, la Plancha de Saint-Jacques et risotto au safran, les Mini brochettes d’agneau et son Daal indien, la Découpe de Jambon Serrano et sa focaccia con salsa tomate !

Nous avons une cuisine assez hétéroclite, cela afin de donner des idées à nos clients et leur permettre d’imaginer leur propre prestation idéale !

Avez-vous une ligne directrice propre ?

« Notre objectif est de faire de votre événement un moment personnalisé et inoubliable. ». Nous sommes très flexibles, toutes les demandes sont réalisables, nous pouvons proposons des prestations halals, végétariennes, vegans, antillaises, italiennes, portugaises ou tunisiennes. Nous n’avons aucune limites !

Quels sont les retours clients les plus fréquents ?

On nous dit souvent que nous sommes une équipe professionnelle, bienveillante et que nos clients se sentent rassurés, quantité et qualité sont les mots principaux.

Ethique : quelles valeurs défendez-vous au quotidien ?

En tant que chef de cuisine, j'ai toujours travaillé à ne pas gaspiller, il importe sur ces métiers de travailler intelligemment car nous avons un impact environnemental important.

Nous veillons à nous engager écologiquement, à travailler de préférence en circuit court avec des prestataires de la région, les maraîchers ou encore le lycée agricole; nous utilisons des contenants biodégradables, nous composttons et trions également…

Mais le principal pour nous est de satisfaire nos clients et leur donner le sourire.

La dernière satisfaction vécue ?

Récemment, lors d’un repas de dégustation j’ai réalisé à la demande de la marié une brick Tunisienne pour un mariage Franco-Tunisien, cela lui a tellement plu qu’elle m’a dit : "ma mère va vouloir votre recette".

J’ai fidélisé une clientèle de végétarien, qui prennent un malin plaisir à inviter leur amis avec un cocktail ou repas pour les bluffer et leur montrer que l’on peut faire un super repas qui a du goût tout en étant végétarien.
Je prends plaisir à relever ce défi…

Gunther Janicot