Interviews - 28 décembre 2018 - 0
Tout comme Paris a été un coup de cœur pour Francesco, Profumo et sa cuisine de Gênes sont un vrai coup de cœur pour nous.
Italien d’origine, plus précisément de Gênes, j’ai fait une partie de mes études à l’ESCP Europe à Paris, une école tournée vers l’international. Cela m’a donné l’opportunité de voyager et surtout de vivre dans trois villes différentes : Londres, Turin et Paris. Sur place J’ai eu beaucoup de difficultés à trouver des produits italiens, génois surtout et de qualité. Pouvoir faire découvrir ces produits est devenu ma motivation première. C’est ainsi que j’ai eu l’envie de construire ce projet de traiteur à domicile qui a pris de plus en plus d'ampleur au fil des ans. Le bouche-à-oreilles a très bien fonctionné : nous avons commencé à travailler chez les amis, puis les amis des amis… la suite est facile à imaginer !
La foccacia et le pesto de Gênes sont tous deux exceptionnels, ce sont nos deux spécialités. La foccacia est moelleuse et croustillante à la fois. La pâte, à l’huile d’olive extra vierge, est levée trois fois, et garnie pour la version fourrée d’un fromage fin, le Stracchino. Croquez-en une part à la sortie du four, vous n'en ferez qu'une bouchée. Le pesto est extra frais et très doux, le seul véritable pesto de Paris ! Sa couleur et son parfum vous transporteront directement à Gênes.
Nous proposons également une foule d'autres spécialités italiennes dont nous avons le secret, comme nos délicieux fromages et spécialités de charcuterie italiennes, pour votre régal !
Nos maitres d’hôtel connaissent parfaitement le processus de fabrication mais également la provenance de chaque produit ; ils savent rendre l’expérience culinaire ludique et différente, accent italien garanti !
Nous Italiens sommes de véritables passionnés de gastronomie, notre ADN en est marqué. Nous recherchons en permanence à égaler le niveau de la « Mamma », qui nous a élevé en nous apprenant à goûter, à apprécier mais aussi à cuisiner des plats simples et savoureux. Faire découvrir la cuisine à nos amis, à nos proches, est un vrai plaisir pour nous . Voyagez avec vos papilles direction l'Italie, Profumo vous fera découvrir la cuisine de Gênes et toutes ses saveurs.
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