Interviews - 25 octobre 2013 - 0
Alain nous présente Jean David Traiteur, une enseigne prestigieuse qui aime à se définir comme une amoureuse du bon produit et du travail bien fait.
On ne peut l’évoquer sans parler des Salons de la Bauquière où sont situés nos laboratoires. Les Salons de la Bauquière sont sur un site d’un hectare et demi comprenant club de tennis, piscine, restaurant et salles de réception. Fort du succès rencontré, Jean David Traiteur a été créé en 1998 afin de permettre des prestations en extérieur. Depuis, nous avons complété notre offre en étant référencé dans les plus grandes maisons. Roederer, Angélina, La Maison de la Truffe pour ne citer qu’eux mais également l’épicerie fine Hédiard pour qui nous avons développé la version traiteur dans le sud-est de la France.
Tout d’abord une cuisine axée sur des produits de grande qualité, nos viandes, nos poissons sont ultra frais et de qualité irréprochable ainsi que tous les ingrédients composants les plats. Notre directeur, Maître cuisinier, ainsi que nos chefs ont fréquenté les plus grandes cuisines. Ils en ont tiré la quintessence pour créer une cuisine généreuse aux influences provençales, une cuisine qui nous ressemble…Nous nous définissons comme de vrais cuisiniers à contre courant des présentations tape-à-l’œil et autres excentricités. La qualité de nos produits reste la même aussi bien pour un plateau repas qu’un cocktail de gala !
Comme des artisans du goût, nous n’avons pas vocation à industrialiser notre production. Nous souhaitons continuer à travailler avec nos propres équipes, conserver une grande proximité avec nos clients. Ces valeurs nous permettront de garder les standards de qualité de la maison.
Qualité, générosité et disponibilité, nous nous plions en dix pour nos clients (rires) !
Dans quelques mois, nous ouvrirons deux nouveaux établissements, un restaurant de 300 places et une boutique d’épicerie fine avec un coin restauration rapide dans le nouveau centre commercial Les Terrasses du Port à Marseille. Un beau challenge .
Voir sa fiche sur 1001Traiteurs : Jean David Traiteur
