Inspirations et tendances - 31 décembre 2024 - 0
Depuis quelques années, le bagel s’est imposé comme une star de la restauration rapide et même des tables à la maison.
Avec sa forme ronde et son trou central, il est aussi reconnaissable qu’incontournable. Mais d’où vient cette tendance culinaire qui semble à la fois universelle et intemporelle ?
Le bagel trouve ses racines en Europe de l’Est, où il était consommé dès le XVIIe siècle. Il est associé à la communauté juive ashkénaze, qui appréciait sa texture dense et moelleuse, idéale pour les longues journées de voyage ou de travail. Le bagel était souvent bouilli avant d’être cuit au four, une technique qui lui confère cette croute légèrement croustillante tout en gardant un intérieur tendre.
Au tournant du XXe siècle, les immigrants juifs ashkénazes apportent le bagel avec eux aux États-Unis - notamment à New York - qui deviendra la capitale mondiale du bagel. À l’origine, il était vendu dans les quartiers populaires et apprécié pour son prix abordable et sa capacité à rassasier. Peu à peu, le bagel s’est diversifié et a gagné en popularité. Dans les années 1950, l’industrialisation de sa fabrication permet de le commercialiser à plus grande échelle. Il devient alors un élément central de la culture alimentaire américaine.
Ce qui a vraiment propulsé le bagel sur la scène internationale, c’est sa capacité à s’adapter aux goûts et aux tendances. Du classique bagel au saumon fumé et cream cheese à des versions plus modernes garnies d’avocat, de houmous ou même de saveurs sucrées, les combinaisons sont infinies. Il s’inscrit parfaitement dans l’évolution des habitudes alimentaires, entre quête de praticité et de qualité.
En France, le bagel a débarqué avec fracas au début des années 2010, porté par l’engouement pour les cuisines étrangères et les alternatives au sandwich traditionnel. Des chaînes spécialisées ont émergé, et même les boulangeries traditionnelles se sont mises à proposer des bagels faits maison. Aujourd’hui, il est aussi bien présent dans les cafés branchés que dans les supermarchés.
Le succès du bagel repose sur plusieurs éléments : sa polyvalence, son côté pratique et sa capacité à être à la fois sain et gourmand. Cependant, comme toute tendance culinaire, il pourrait finir par s’essouffler face à l’arrivée de nouvelles modes alimentaires. Mais avec ses racines profondes et sa capacité à se réinventer, le bagel semble bien parti pour rester un classique de nos assiettes.
Alors, la prochaine fois que vous croquez dans un bagel, vous saurez qu’il ne s’agit pas seulement d’un simple pain, mais d’une tradition chargée d’histoire et de saveurs.
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