Les 5 meilleures recettes de boissons automnales.

Que vous soyez un professionnel de la restauration cherchant à enrichir votre carte saisonnière ou un amateur de saveurs automnales, cet article est fait pour vous. Nous vous proposons une sélection de cinq délicieuses boissons qui évoquent parfaitement l'esprit de l'automne : le classique Pumpkin Spice Latte, le bienfaisant Golden Milk, l'original Chocolat Chaud "Red Velvet", le réconfortant Thé Chai, et l'énergisant Matcha Latte.

Ces recettes faciles à réaliser sont parfaites pour réchauffer vos clients ou vos convives lors des journées fraîches. Chacune d'entre elles offre une expérience gustative unique, mêlant épices, saveurs douces et notes réconfortantes. Que vous cherchiez à ajouter une touche d'originalité à votre menu ou simplement à savourer l'automne dans une tasse, ces boissons sauront satisfaire tous les palais.

Préparez-vous à plonger dans un monde de saveurs automnales avec nos recettes détaillées. Commençons notre voyage gustatif avec le célèbre Pumpkin Spice Latte !

Pumpkin spice latte

Ingrédients :

• 1 tasse de lait (au choix)
• 1/2 tasse de café fort ou d'espresso
• 2 cuillères à soupe de purée de citrouille
• 1-2 cuillères à soupe de sucre (au goût)
• 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille (cannelle, muscade, clou de girofle)
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• Crème fouettée et cannelle pour garnir (facultatif)

Instructions :

1. Préparer le café : Faites un café fort ou un espresso.
2. Chauffer le lait : Dans une casserole, mélangez le lait, la purée de citrouille, le sucre, les épices et la vanille. Chauffez à feu moyen.
3. Fouetter : Faites mousser le mélange de lait.
4. Assembler : Dans une tasse, versez le café, puis ajoutez le mélange de lait.
5. Garnir : Ajoutez de la crème fouettée et saupoudrez de cannelle.

Golden milk

Ingrédients :

• 1 tasse de lait (au choix : lait d’amande, lait de coco, lait de vache)
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre (ou frais)
• 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d'érable (au goût)
• 1 pincée de poivre noir (pour activer le curcuma)
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Instructions :

1. Mélanger les ingrédients : Dans une casserole, combinez le lait, le curcuma, la cannelle, le gingembre, le miel et le poivre.
2. Chauffer : Faites chauffer à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit chaud, sans ébullition.
3. Fouetter : Utilisez un fouet ou un mousseur à lait pour obtenir une texture mousseuse.
4. Servir : Versez dans une tasse et savourez chaud.

Chocolat chaud “red velvet”

Ingrédients :

• 1 tasse de lait végétal (amande, cajou, avoine ou coco)
• 1/4 betterave moyenne (cuite et râpée, environ 1/4 tasse tassée)
• 2 cuillères à soupe de cacao cru en poudre
• 1 à 3 dattes molles (selon leur taille et la douceur souhaitée), dénoyautées et grossièrement hachées
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
• Une petite pincée de sel marin fin

Pour la crème fouettée à la noix de coco (facultatif) :

• 1/2 boîte de lait de coco entier (réfrigérée pendant au moins 3 heures, jusqu'à 1 jour)
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• Un peu de sirop d'érable si désiré (facultatif)
• Chocolat noir râpé pour la garniture

Instructions :

Pour le chocolat chaud :

1. Placez le lait, la betterave râpée, le cacao en poudre, les dattes, l'extrait de vanille et la cannelle dans un blender puissant. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Goûtez et ajoutez plus de dattes si besoin pour sucrer davantage. Si les betteraves ne sont pas complètement mixées, filtrez le mélange à travers une passoire fine.
3. Transférez le mélange dans une petite casserole et chauffez doucement à feu moyen-doux, en fouettant fréquemment.
4. Une fois chaud, retirez du feu et versez dans deux mugs. Ajoutez une cuillère de crème de coco et des copeaux de chocolat si vous le souhaitez.

Pour la crème fouettée à la noix de coco (facultatif) :

1. Sans secouer la boîte, sortez le lait de coco du réfrigérateur. Ouvrez-le et récupérez la couche de crème épaisse en haut, puis placez-la dans un bol. Conservez l'eau de coco pour une autre utilisation (parfait dans les smoothies).
2. Ajoutez l'extrait de vanille et le sirop d'érable à la crème de coco, puis fouettez avec un batteur à main jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux (environ 2 minutes). Goûtez et ajustez la douceur avec du sirop d'érable si désiré.

Thé chai

Ingrédients :

• 2 tasses d'eau
• 2 sachets de thé noir (ou 2 cuillères à café de thé en vrac)
• 1 tasse de lait (au choix : entier, amande, soja, etc.)
• 1-2 cuillères à soupe de sucre (ou au goût)
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre (ou frais)
• 2-3 gousses de cardamome (écrasées)
• 1 clou de girofle
• 1 petite pincée de poivre noir

Instructions :

1. Faire bouillir l'eau : Dans une casserole, portez l'eau à ébullition.
2. Ajouter les épices : Ajoutez les épices (cannelle, gingembre, cardamome, clou de girofle et poivre) et laissez mijoter pendant 5 minutes.
3. Incorporer le thé : Ajoutez le thé noir et laissez infuser 3 à 5 minutes selon l'intensité désirée.
4. Ajouter le lait et le sucre : Incorporez le lait et le sucre, puis chauffez à feu doux sans porter à ébullition.
5. Filtrer et servir : Filtrez le mélange dans des tasses et savourez chaud.

Matcha latte

Ingrédients :

• 1 à 2 cuillères à café de poudre de matcha
• 1/4 tasse d'eau chaude (non bouillante)
• 3/4 tasse de lait (au choix : entier, amande, soja, etc.)
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel (au goût)
• Une pincée de cannelle ou de vanille (facultatif)

Instructions :

1. Préparer le matcha : Dans un petit bol, ajoutez la poudre de matcha et versez l'eau chaude. Utilisez un fouet en bambou (chasen) ou un fouet classique pour bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et mousseuse.
2. Chauffer le lait : Dans une petite casserole, chauffez le lait à feu moyen sans le porter à ébullition.
3. Mélanger : Ajoutez le sucre ou le miel au lait chaud et fouettez jusqu'à dissolution. Si vous le souhaitez, faites mousser le lait avec un mousseur.
4. Assembler : Versez le mélange de matcha dans une tasse et ajoutez le lait chaud. Mélangez doucement.
5. Garnir : Saupoudrez de cannelle ou ajoutez un peu d'extrait de vanille si désiré.

Ces boissons automnales sont plus que de simples breuvages ; elles incarnent l'esprit chaleureux et réconfortant de la saison. Qu'il s'agisse du Pumpkin Spice Latte emblématique, du Golden Milk apaisant, du Chocolat Chaud "Red Velvet" original, du Thé Chai épicé ou du Matcha Latte rafraîchissant, chacune apporte une touche unique à votre carte.

Pour les professionnels de la restauration, l'intégration de ces boissons saisonnières peut attirer une clientèle en quête de nouveautés et de saveurs réconfortantes. Pour les amateurs, ces recettes offrent l'opportunité de recréer l'ambiance cosy des cafés à la maison.

N'hésitez pas à expérimenter avec ces recettes, à les adapter selon vos préférences ou celles de vos clients. L'automne est la saison idéale pour explorer de nouvelles saveurs et créer des moments de partage autour d'une tasse fumante. Alors laissez-vous tenter par ces délicieuses boissons qui réchauffent le corps et l'esprit !