La recette du sorbet coco des Antilles : Un délice tropical

La France est remplie de trésors culinaires, et nous parlons rarement de ses régions de l'autre côté de l'océan. Aujourd'hui, nous allons mettre à l'honneur le fameux sorbet coco antillais, un délice tropical venu tout droit des îles de la Guadeloupe et de la Martinique. Rafraîchissant et gourmand, ce dessert est parfait pour les chaudes journées d'été.

Les Ingrédients

Pour réaliser ce délicieux sorbet coco, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 noix de coco (ou 400 ml de lait de coco)
• 400 ml de lait concentré sucré
• 200 ml d'eau
• 1 gousse de vanille
• 1 citron vert (zeste et jus)
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Une sorbetière (ou un bac et une fourchette pour la méthode manuelle)

Préparation

1. Extraction du Lait de Coco :

   • Si vous utilisez une noix de coco fraîche, commencez par percer les trois "yeux" de la noix et récoltez l'eau de coco.
   • Ouvrez ensuite la noix de coco et récupérez la chair.
   • Mixez la chair de coco avec l'eau de coco et 200 ml d'eau chaude pour obtenir un lait de coco frais. Filtrez le mélange pour retirer les morceaux de chair.

2. Préparation du Mélange :

   • Dans une casserole, versez le lait de coco (ou le lait de coco en boîte) et ajoutez le lait concentré sucré.
   • Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines dans le mélange. Ajoutez également le bâton de cannelle, le zeste de citron vert, et la pincée de noix de muscade.

3. Cuisson :

   • Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et parfumé. Évitez de porter à ébullition.
   • Retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant environ 30 minutes. Retirez ensuite la gousse de vanille et le bâton de cannelle.

4. Ajout du Jus de Citron :

   • Ajoutez le jus de citron vert au mélange pour apporter une touche d'acidité et de fraîcheur.

5. Turbiner le Sorbet :

   • Si vous utilisez une sorbetière, versez le mélange refroidi dans la sorbetière et laissez turbiner jusqu'à obtenir une texture crémeuse et glacée.
   • Si vous n'avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un bac en métal et placez-le au congélateur. Remuez à la fourchette toutes les 30 minutes pour éviter la formation de gros cristaux de glace, jusqu'à obtenir une consistance de sorbet.

Dégustation

Le sorbet coco antillais est idéal servi dans des coupelles, décoré de quelques zestes de citron vert ou d'une feuille de menthe pour la touche finale. Vous pouvez également l'accompagner de fruits tropicaux frais comme des morceaux d'ananas, de mangue ou de papaye.

Le sorbet coco des Antilles est plus qu'un simple dessert glacé. C'est une invitation au voyage, une plongée dans les saveurs ensoleillées de la Guadeloupe et de la Martinique. Facile à réaliser, il ravira petits et grands avec sa texture onctueuse et ses arômes délicats. Alors, laissez-vous tenter par cette douceur exotique et apportez un peu de chaleur antillaise dans votre cuisine !

Crédit photo : mididélices