Conseils - 22 avril 2024 - 0
Cuisiner semble facile, mais certains points sont à revoir pour maximiser votre temps de préparation en cuisine. Le but est d’éviter d’être débordé pendant le jour J, d’assurer la réussite des recettes et de garantir la sécurité alimentaire.
Cuisiner est une passion pour certaines personnes et un passage obligé pour d’autres qui doivent organiser une réception à domicile. Quelle que soit la raison, réussir l’événement est primordial. Les erreurs commises en cuisine étant fréquentes, autant les éviter pour garantir la sécurité alimentaire et optimiser le goût. De la mauvaise substitution d'ingrédient à la mauvaise gestion de la température, tout peut survenir si vous ne cuisinez pas souvent. Un traiteur à Tours vous montre comment éviter les erreurs communes en cuisine.
La température est le pilier de la réussite de votre plat. Une mauvaise maîtrise de la température engendre la surcuisson ou la sous-cuisson des aliments. Les ingrédients trop cuits libèrent des saveurs amères et indésirables. Les aliments sont par contre crus ou durs quand la température est trop basse. Il est important de comprendre les besoins spécifiques de chaque aliment selon un traiteur à Tours. Les légumes cuits à la vapeur ont besoin d’une chaleur douce pour conserver leur texture et leurs nutriments. Les poissons et les viandes nécessitent une température élevée pour caraméliser leur extérieur. Pensez aussi à bien ajuster les réglages de vos appareils de cuisson, que vous utilisez un four, une plaque de cuisson électrique ou une cuisinière à gaz.
Laisser une viande à température ambiante décongeler sur le plan de travail est une habitude à proscrire. L’aliment a tendance à réchauffer rapidement en surface, or certaines zones de température favorisent la croissance bactérienne microbienne. Un poisson décongelé et traité de la même façon peut se détériorer rapidement suite au développement des agents pathogènes bactériens. Selon un traiteur à Tours, la congélation ne tue pas les bactéries d’un aliment, elle les endort. Ce restaurateur insiste sur le fait que ce geste peut éliminer certains parasites, mais pas tous. Une fois que l’aliment se trouve dans une zone de température qui leur plaît, les bactéries se multiplient.
Ajouter les ingrédients dans le mauvais ordre peut altérer le goût des aliments. Il est important de s’en tenir à la recette initiale. Les épices en poudre comme le curcuma et le paprika s’ajoutent pendant la cuisson. Les faire revenir avec de l’huile permet d’optimiser la saveur des aliments. Les fines herbes quant à eux s’ajoutent à la fin de la cuisson pour ne pas perdre leur saveur. Un traiteur à Tours vous conseille d’introduire les ingrédients dans le bon ordre. La préparation d’un pain par exemple peut vite tourner au désastre si vous incorporez les ingrédients solides avant les liquides dans une cuve, ou si vous jetez en vrac tous les composants dans le récipient. Vous ne parviendrez jamais à obtenir une pâte lisse et régulière avec ces méthodes.
Recevoir beaucoup de monde vous soumet à diverses tâches que vous devez gérer en même temps. Les courses, le repas, la décoration et le ménage doivent être au point avant l’arrivée des invités. Tout préparer à la dernière minute est une erreur à proscrire, vous risquez de rater la préparation des menus. Choisir un plat compliqué encore jamais réalisé est une mauvaise décision. Mettre le paquet en cuisine est le rêve de tous, mais peu y arrivent tout seul. Toutefois, vous faire assister par un traiteur à Tours est une façon d’accélérer les choses et de garantir la réussite de la réception.
Vous prévoyez de servir des cookies faits maison ? Préparer la pâte au dernier moment est une très mauvaise idée. Les ingrédients ont besoin de temps pour se mélanger. Ce temps assure également leur homogénéité. Notez qu’une pâte refroidie et introduite dans le four chauffé crée une couche croustillante agréable sur son extérieur. Vos biscuits seront plus croquants durant le jour J, les enfants vont se régaler. Pour y parvenir plus facilement, pensez à mettre la pâte au frigo durant 24 heures. L’envelopper dans un film plastique évite son dessèchement.
Un lieu qui ne vous permet pas de cuisiner rapidement vous fera perdre un temps précieux. Ranger et organiser votre plan de travail permettent de gagner en efficacité. Avoir les appareils, les ustensiles et les ingrédients à portée de main est indispensable selon un traiteur à Tours. Vous pouvez faire plusieurs tâches en parallèle en aménageant votre espace de travail. Rangez les appareils et les ustensiles que vous utilisez rarement pour libérer l’espace. Aussi, utilisez un support adapté pour garder les recettes sous les yeux. Les solutions ergonomiques accélèrent la préparation des mets et rend cette tâche agréable.
L’hygiène alimentaire est cruciale pour éviter les risques d’intoxication alimentaire. Se laver les mains avant de manipuler les aliments n’est pas le seul geste qui compte lors de la préparation des mets. Les dangers auxquels vous vous exposez en cuisine peuvent être d’origine physique, biologique ou chimique. Les erreurs d’hygiène sont à bannir pour garantir la sécurité alimentaire.
Un traiteur à Tours vous conseille d’éliminer les virus et les bactéries en vous lavant les mains avec un produit adapté, en lavant méticuleusement les légumes cultivés, et en lustrant les ustensiles de cuisine. Ce spécialiste du goût affirme que légumes doivent être lavés même après l’épluchage. Pensez aussi à éloigner les allergènes et les pesticides de la cuisine. Il est tout aussi important d’enlever les montres, les bagues et les bracelets avant la manipulation des mets. Ces objets sont des nids à bactéries.
Minimiser le nettoyage du réfrigérateur donne l’occasion aux taches, débris et coquillages de s’incruster sur les parois. Ces éléments servent de nourriture aux micro-organismes. Un nettoyage régulier est indispensable pour éviter les risques. Profitez-en pour retirer tous les aliments périmés. Il est important de toujours vérifier les dates de péremption sur les emballages. Un traiteur à Tours vous recommande de débrancher le réfrigérateur avant de procéder au nettoyage pour éviter les éventuels courts-circuits.
