Inspirations et tendances - 22 août 2023 - 0
Les festins occupaient une grande place dans plusieurs cultures occidentales depuis l'antiquité. Servant à commémorer un événement marquant, ils se distinguent par la générosité des portions et par la variété des plats riches en saveur servis.
Alors, pourquoi ne pas réinventer le concept et l'adapter à l'ère actuelle pour profiter d'un moment de partage et de convivialité en famille ou entre amis ?
Quelle que soit l’époque, les festins sont l'occasion de s'entourer de ses proches pour célébrer des moments spéciaux. En dégustant des repas abondants et diversifiés, les convives partagent un moment unique et renforcent leurs liens. Bien que le concept ait évolué au fil des ans, le principe est le même : se réunir pour vivre une expérience culinaire exceptionnelle. Chaque occasion est ainsi à saisir pour redécouvrir cette tradition culinaire. Pour ce faire, il est important d'ajouter quelques touches de modernité dans l'organisation et de revisiter certains menus. Nous allons d'abord vous dévoiler l'histoire des festins et les traditions qui s'y rapportent. Ensuite, nous allons énumérer les éléments clés de cette expérience culinaire avant de voir comment la réinventer pour qu’elle soit adaptée à la tendance actuelle.
Le concept de festins a vu le jour durant l’antiquité et se différencie d'une culture à une autre. Dans l'ancienne culture celtique, par exemple, ils marquent la célébration de nouveaux bâtiments, de nouvelles défenses ou de victoire. Ils sont également organisés pour célébrer les dates marquantes de l’année. On distingue notamment le début du printemps, de l’été, de l’automne et de la nouvelle année celtique. Les Celtes prévoyaient aussi un festin tous les sept ans à chaque inauguration d'un nouveau haut roi irlandais. Cette tradition a eu lieu à Tara depuis l’antiquité jusqu’au VIe siècle ap. J.-C. Par ailleurs, un tel événement peut être organisé pour célébrer un mariage ou pour compatir avec les proches ayant perdu un être cher. Certains festins celtiques se trouvent même dans le calendrier grégorien de nos jours sans qu’ils soient célébrés en tant que tels.
Les convives affichent leur statut social et préservent leur honneur en mangeant et en buvant abondamment durant la fête. Parfois, ils finissent par se battre jusqu'à la mort pour avoir le droit de manger le meilleur met. De plus, cet événement est l’occasion d’afficher ses richesses. Pour cela, certains sortent des tailloirs en argent recouverts de tranchoir ou des cornes à boire décorées. D'autres misent sur des écuelles et des chopes en bois recouvertes de bronze, voire des coupes ou des gobelets en or.
Jusqu’à la fin du Moyen-âge, les festins se déroulent dans la salle commune de la maison pour les classes sociales modestes. Seuls les princes et les bourgeois mangent en petit comité dans une petite salle privée. Après la christianisation de l’Europe, cette tradition culinaire reste célèbre, bien que les plats se soient modernisés.
La viande de bœuf et de porc est le plat le plus courant et le plus apprécié lors des festins. Viennent ensuite la volaille et le gibier. Pour un goût optimal, il est conseillé de les faire rôtir sur un feu ouvert ou de les faire bouillir en ragoût. Néanmoins, l’utilisation d’un chaudron commun suspendu au-dessus d’un feu est privilégiée afin de marquer la convivialité et le partage.
Par ailleurs, les gros morceaux de viande doivent être servis dans des assiettes en bronze, en bois ou en osier. Les céréales, complétées par les fruits et les légumes de saison, peuvent aussi les substituer dans ces assiettes. Quoi qu’il en soit, il est préférable d’utiliser des couverts en bois ou en argent pour mieux apprécier le goût de chaque plat.
Le vin est la boisson la plus privilégiée lors des festins. Si vous en avez les moyens, investissez dans un vin équilibré, typique et aux arômes complexes. Vous pouvez aussi accompagner votre repas de festins avec des bières ou des types d’hydromel si votre budget est limité.
Autrefois, les festins étaient organisés autour d’une table basse mobile pour fluidifier les échanges. Les participants forment un cercle et mettent en place l’homme le plus noble de la famille au centre. L’hôte se met ensuite à côté de lui avant que les invités ne prennent place par ordre de distinction.
Les festins sont de plus en plus modernisés et revisités pour s'adapter à tous les événements marquants. On distingue notamment la fête de Noël, de fiançailles, d’anniversaire, le renforcement de lien entre collègues et bien d'autres encore.
Pour une expérience culinaire mémorable, commencez à trouver un lieu approprié. Privilégiez un endroit se trouvant à proximité de la majorité des invités pour faciliter le déplacement. L’idéal est de choisir un espace ayant un style architectural attrayant pour limiter les dépenses sur la décoration. Optez également pour un prestataire qui propose des services autres que la location de salle pour une meilleure gestion de budget. Du moins, la restauration, l’assurance événementielle et le personnel doivent être inclus dans l’offre.
Par ailleurs, assurez-vous que le thème choisi correspond au type de nourriture, aux boissons et au code vestimentaire. Comme il s’agit d’un festin, la décoration doit être élégante et originale. Quoi qu’il en soit, faites en sorte que l’environnement créé soit immersif pour marquer la convivialité et le partage. Vous pouvez, par exemple, miser sur des thèmes populaires comme le bal masqué, le Gatsby ou Halloween. Pour les festins entre collègues, il est plus judicieux d'opter pour un thème de gala comme le black tie ou la mascarade. Ainsi, les invités peuvent porter des tenues glamours et rester formels tout en profitant de l'abondance des plats.
Concernant le repas, adaptez les plats en fonction du régime alimentaire spécifique de chacun pour éviter d'exclure certains convives. Pour préserver la pratique des festins traditionnels, mettez en avant les viandes tout en pensant aux végétariens. Pour ce faire, préparez, par exemple, des tartes aux légumes ou des spaghettis aux carottes et aux navets. N’oubliez pas de vous renseigner préalablement sur les restrictions alimentaires de chacun pour anticiper les réactions allergiques.
Quant aux boissons, privilégiez les apéritifs légers comme du cidre brut ou du cocktail maison pour stimuler l'appétit avant le repas. Prévoyez également des jus naturels et des boissons pétillantes pour ceux qui ne boivent pas d'alcool. Lorsque les plats principaux sont servis, il est préférable de les accompagner avec des boissons correspondantes aux saveurs proposées. Les bières blondes et les limonades artisanales sont, par exemple, idéales pour les plats épicés. Pour un festin traditionnel avec de la viande, optez plutôt pour du vin rouge ou blanc selon le type de mets. Pour terminer en beauté, offrez des liqueurs avec quelques glaçons ou un digestif aromatique au moment du dessert. Vous pouvez aussi servir du vin mousseux doux ou du sancerre moelleux pour un dessert plus fruité et plus léger. Pensez à engager un traiteur pour un festin en famille si vous ne vous en sortez pas.
De nombreux événements ont été organisés autour d’un festin durant l’Antiquité. Cette tradition culinaire est également l’occasion de s’affirmer sur le plan social et de montrer ses richesses. La viande et les céréales sont les principaux plats servis lors des festins. Cependant, la mode de cuisson et les ingrédients ont évolué au fil des années. Quoi qu’il en soit, le sentiment de partage et de convivialité a été conservé. Par ailleurs, il est important de choisir des plats qui conviennent à tous les invités pour éviter tout incident. N’oubliez pas non plus de chercher un thème original et adapté à l’occasion. Pour un festin inoubliable, quoi de mieux que d’engager un traiteur et un organisateur d’événement ?
