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Traiteurs spécialisés en cuisine Créole
Avant, différents ingrédients étaient communs dans les Caraïbes, tels que le maïs, le cacao, divers types de poivrons ou piments, le manioc, la patate douce, le yautia, la vanille ainsi que d’autres éléments. De même, la consommation de viande de divers animaux terrestres, ainsi que d'oiseaux et de poissons, était aussi courante. À cette époque, les caribéens connaissaient également la technique de broyage des grains et l'utilisation de barbecues pour rôtir les aliments. Il est évident donc de dire que la gastronomie caribéenne a connu des évolutions importantes. Dès le 16ème siècle, les Caraïbes, sont entrées en contact avec d'autres civilisations pour compléter la liste de leurs produits locaux avec d’autres, comme les bananes, les ignames, l'huile de palme, l'huile d'olive, le poivre, la cannelle, Gingembre, le laurier, le clou de girofle, le safran, l’ail, l’oignon, le citron, la noix de coco, le cumin, le tamarin, le café et la muscade. De plus, de nouvelles viandes, telles que le porc, le poulet, le bétail, la chèvre et le mouton, sont arrivés aux Caraïbes. Tout cela fait de cette cuisine une gamme très diversifiée et elle est considérée comme typique.
Les ingrédients généralement utilisés dans la cuisine créole actuelle vont des plantes comestibles comme la friture des bananes, du manioc, du malanga, du riz, du maïs, des haricots et d'autres légumineuses. Vous trouvez aussi des pois chiches ou des pois qui fournissent la plus grande quantité de calories dans les plats. Les fruits tropicaux, avec lesquels des bonbons ou des jus sont préparés pour accompagner les repas, sont également l’une des principales caractéristiques de la cuisine de certains pays des Caraïbes, tels que Cuba, la République dominicaine, Porto Rico, Haïti et de nombreux autres pays de l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud.
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